Домашно приготвен шоколадов фондан

Съставки:

1 лист желатин (3.18 грама)

40 мл вода

80 г глюкоза
30 г бяла растителна мазнина (шортънинг)
1 десертна лъжичка глицерин

1 чаена лъжичка екстракт ванилия

340 г пудра захар
190 г какао на прах

1. Накиснете желатин в студена вода за 20 минути.
2. Разтворете желатина на водна баня.
3. Добавете глюкозата, растителната мазнина и глицерина и разтворете внимателно заедно, като не позволявате на сместа да се прегрее.
4. Добавете ванилията, отстранете и оставете да се охлади.
5. Пресейте заедно пудрата захар и какаото.
6. Добавяйте по малко към охладените течности.
7. Използвайте фондана веднага или съхранявайте увит в свежо фолио и в херметически затворен контейнер. Размесете добре преди употреба.

Рецепта на Beverley Dunkley